红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用；而且红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，以及含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素和亚油酸等，这些物质可以保持血管弹性。另外，它还是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶，所以具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
因此，作为食物纤维蕴藏丰富的红薯淀粉，就越来越得到人们的喜爱和追捧。
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